Uzès

Dans le cadre d'Avril en ballade, est proposé samedi 13 avril, à 9 h 30, un cours de taille. des oliviers sur le site du Moulin d'Uzès, route de Remoulins. Un spécialiste de l'AFIDOl dispensera  des conseils de 10 heures à 12 heures, afin d'apprendre ou d'approfondir des connaissances; La taille de l'olivier est une opération importante, voire essentielle dans la culture de l'olivier. La taille a pour but de former, de favoriser la fructification ou de permettre la reprise d'un olivier laissé à l'abandon. Les mois de mars et avril sont les plus favorables pour la taille de l'olivier. On évite de ce fait, on évite la période de gel et de floraison afin de ne pas stresser l’arbre.
En partenariat avec le domaine  de l'aqueduc  situé tout à côté, seront proposés un pot de l'amitié et une dégustation gourmande.

Un concours d’utilisation et des épreuves de qualification loisir attelées auront lieu le 13 mars 2013 sur le site du Haras national d’Uzès.
Le 16 mars prochain, les  futurs moniteurs   de l’école traditionnelle d’attelage du Haras national d’Uzès, organisent, sous l’égide de l’association Cheval Patrimoine  Sud,  un concours d’utilisation et une épreuve de qualification L.oisir, avec à partir de 9 heures,  la présentation par les éleveurs ou utilisateurs de leurs chevaux de trait ou de selle (uniquement attelés), dans l’enceinte du Haras national d’Uzès afin de participer aux évaluations
Ces épreuves d’utilisation sont destinées à mettre en valeur l’aptitude au travail des chevaux de trait à partir de deux ans, à permettre des échanges techniques entre utilisateurs et juges ainsi qu’à encourager le dressage des jeunes chevaux de trait en vue de leur commercialisation au profit d’utilisateurs (professionnels ou amateurs).
En ce qui concerne le concours loisir, les qualifications ont pour objet de mettre en valeur certaines qualités demandées à un cheval destiné à une pratique équestre qui allie plaisir et sécurité, critères qui seront retenus par les deux juges officiels présents. Dans les épreuves, il faut que l’équidé donne envie d’être utilisé, il doit procurer du plaisir à son meneur. Elles permettent d’apprécier les dispositions physiques, les capacités, le caractère et le niveau d’éducation et de dressage des équidés.
Passer  a coté d’un tracteur qui tourne, d’un étendoir à linge, rester calme et bien donner ses pieds, font partie, par exemple, des tests à réaliser. Les meilleurs seront labellisés ‘‘qualifié’’ ‘‘sélection’’ ou ‘‘élite’’ loisir, les autres seront ajournés et pourront se représenter à un prochain concours.
Contact inscription  avant le 8 mars, au : 04.66.22.98.59 ( Mme Dejesus).

Dans un article paru dans Le Trufficulteur  de décembre 2012 et intitulé ''La découverte de la vie sexuelle des truffes va-t-elle révolutionner la trufficulture'', MM. Chevalier et Pargney, deux experts en la matière, rendent hommage à l'Uzétien Jean Demerson, conseiller technique du Syndicat des producteurs de truffes du Gard.
Ce dernier n'était peut être pas pris au sérieux lorsqu'il émit l'idée en 1994, en s'appuyant sur de solides observations, que ''les truffes ont une vie sexuelle'.  Il ne prétendait pas qu'il y avait des truffes mâles et des truffes femelles. Il parlait de spores (+) ou (-) se trouvant dans les tubercules. L'expérimentation  lui montra  que les mycéliums de sexe différent ne s'attirent pas pour copuler mais semblent se repousser, si bien qu'au bout d'un certain temps ils occupent des zones distinctes parfois fort éloignées. La cohabitation entre les deux sexes semble en effet impossible ou en tout cas peu durable, au bout d'un certain temps, l'un des deux finit par disparaître. C'est ce qui peut  expliquer la fin d'une truffière, voire la chute des récoltes observée au cours du XXe siècle. Ce n'est qu'en  2008, que l'institut national de recherche agronomique découvrit que la tuber melanosporum était homothallique (porteur des deux sexes);  Pour qu'il y ait fécondation et formation d'ascocarpes puis de truffes, il faut donc la rencontre et la fusion de deux filaments mycéliens de sexe opposé.
Ainsi progresse, le décryptage de la complexité du phénomène et l'étroite symbiose de ce précieux champignon avec le milieu, ce qui peut également expliquer la chute de la production liée au changement de l'écosystème.
« Mais, écrivent MM.Chevalier et Pargney, si la connaissance de la sexualité des truffes est un bel apport sur le plan fondamental, son application sur le terrain est loin de faire progresser notablement la trufficulture. »
Jean Demerson sera présent dimanche 20 janvier, lors de  la journée de la truffe, avec ses microscopes, sous un chapiteau installé sur la place aux Herbes.

Jean Demerson.

Dans la cadre du mois de la truffe en pays d'Uzès, Jean Demerson, conseiller technique auprès du syndicat des producteurs de truffes anime une conférence jeudi 17 janvier, à 17 heures, à l'office de tourisme. Rencontre

Pourquoi parle-t-on de la truffe alors que les frimas sont là ?
C’est le moment de s'intéresser à la truffe, à ce mystérieux champignon souterrain que le célèbre gastronome Brillat-Savarin a qualifié de diamant noir de la cuisine française  car de la mi-novembre à la mi-mars a lieu sa récolte. Maintenant  son arôme atteint sa plénitude et son parfum, diffusant à travers le sol permet d'en détecter la présence. ll existe plusieurs espèces de truffes. La plus appréciée des gourmets est la truffe noire dite du Périgord, dont le nom botanique est tuber melanosporum,, localement appelée rabasse ou mélano.

Connais-ton le processus de développement de la truffe ?
Les truffes se développent dans les terrains calcaires, sous des arbres, le plus souvent des chênes dont les racines s'associent aux microscopiques filaments mycéliens du champignon pour former de structures (mycorhizes).
Dans ces minuscules organes s'effectuent des échanges nutritifs entre les deux partenaires : l'arbre fournit au champignon les sucres qu'il ne peut fabriquer faute de chlorophylle, le champignon cède à l'arbre de l'eau et des sels minéraux que son réseau mycélien collecte dans le sol avec beaucoup d'efficacité. Cet échange réciproque entre champignon et plante, très courant dans la nature, est appelé symbiose. Mais pour que la truffe naisse, il faut la rencontre dans le sol de deux mycéliums  de sexe opposé. Pour qu'elle grossisse et atteigne sa maturité, des conditions climatiques précises bien que mal connues, sont nécessaires : un été chaud, assez sec mais entrecoupé d'orages ce qui correspond assez bien au climat méditerranéen. une saison trop sèche et les truffes ne se développent pas, un automne trop pluvieux et les tubercules pourrissent. C'est pourquoi il y a des années à truffes et des années sans.

Comment la récolte-t-on ?
Sa récolte est l'objet de  cavages très spectaculaires qui nécessitent la collaboration d'un animal au flair développé, porc ou chien, pour localiser au ras du sol la subtile émanation du champignon invisible. Dès que l'animal a détecté le fruit tant convoité, le maître doit intervenir rapidement en le récompensant pour l'empêcher d'abîmer, voire d'avaler la précieuse découverte. Certains chercheurs, pour déceler le fruit bien camouflé sous terre, repèrent une mouche qui vient y pondre ses œufs.

La 3e soirée découverte des Vins du Duché d’Uzès organisée vendredi 18 janvier, à partir de 19 h 30, par le syndicat des vignerons du Duché d'Uzès, sera placée sous le thème d'un accord mets truffés et vin parfait ! Pour partager ces accords, le Syndicat propose de partager un moment de convivialité, de plaisir et de découverte autour d’un buffet dînatoire truffé. Soirée sur réservation (avant le 10 janvier). Inscription auprès du Syndicat des vignerons du Duché d’Uzès. Tarif : 35 € par personne (seules les inscriptions reçues accompagnées du règlement seront prises en compte) comprenant l’accès au buffet et les dégustations de vin auprès des vignerons présents.
Au programme : défilé et tenue du Grand chapitre de la Compagnie bachique (intronisation de personnalités) ; buffet à la truffe et dégustation des Vins du Duché d’Uzès en présence des vignerons.

Le Jardin médiéval (impasse Port-Royal) accueille divers stages plantes médicinales pour une initiation à la botanique, l'herboristerie et l'ethnobotanique, un samedi matin par mois. Programme de la formation : les 12 et 26 janvier, les rosacées (la peau) ; les 9 et 23 février, les astéracées (respiration) ; les 9 et 30 mars, les liliacées (circulation) ; 13 et 27 avril, les huiles essentielles ; les 11 et 25 mai, les épices ; les 8 et 22 juin, préparations galéniques. Coût : 55 € la séance. Renseignements au 04 66 74 11 91.




 

La maturité de la truffe se manifeste par l'apparition de ses arômes spécifiques. En Uzège, on récolte traditionnellement la truffe noire de la mi-novembre à la mi-mars. S peau, le péridium,  présente des verrues hexagonales brunâtres; sa chair, la gleba, passe au noir violacé quand elle arrive à maturité.
Durant des décennies, la truffe fut surtout récoltée dans les garrigues et les bois par les nombreux truffeurs. Dans les années 50 ,quelques agriculteurs ont commencé à planter des arbres à vocation truffière.
Aujourd'hui, les milieux naturels, à cause de leur fermeture, ne produisent que très peu de truffes ; 80 % de la production proviennent des plantations. La plupart des trufficulteurs récoltent le champignon avec l'aide d'un auxiliaire à l'odorat développé, un chien ou le porc qui la détecte dans le sol.
Certains spécialistes trouvent la truffe en repérant une petite mouche brune qui y pond ses œufs lorsqu'elle est bien mûre.

La 3e soirée découverte des vins du Duché d’Uzès, parfait accord entre mets truffés et vin parfait, aura lieu vendredi 18 janvier à partir de 19 h 30, dans la salle polyvalente de l'ancien évêché. Reconnus AOC depuis juin 2012 par l’INAO, en route vers l’AOP, les vins du Duché d’Uzès sont des produits aromatiques aux notes proches de la truffe, marqués pour les rouges de pointe de réglisse et d’épices, de fleurs blanches et de baies rouges pour les rosés, aux riches accents d’agrumes pour les blancs.

Indissociables, la truffe et les vins du Duché d’Uzès témoignent du terroir, de l’histoire et de la culture dont sont fiers les hommes et les femmes de ce territoire. Les arômes des vins du Duché d’Uzès s’harmonisent particulièrement avec les truffes fraîches ou les préparations truffées, révélant de savoureuses surprises. 
Pour partager ces accords, le syndicat des vins de Duché d'Uzès propose de partager un moment de plaisir et de découverte autour d’un buffet dînatoire truffé sur réservation.

Au programme : défilé et tenue du Grand chapitre de la Compagnie bachique (intronisation de personnalités) ; buffet à la truffe et dégustation des vins du Duché d’Uzès en présence des vignerons. 
 Inscription auprès du syndicat des vignerons du Duché d’Uzès, 5, rue du Sénéchal. Tarif : 35 € par personne, comprenant l’accès au buffet et les dégustations de vin auprès des vignerons présents.

Louis Teulle, àgauche, avec Michel Tournayre.

Après dix années passées à la tête du Syndicat des Producteurs de Truffes du Gard, où  il avait accepté le relais que lui avait transmis son président fondateur Raoul Brunel, Michel Tournayre quitte cette  présidence. Il en restera toutefois administrateur, prêt à apporter ses connaissances de la filière à l’équipe en place à la tête de cette structure de défense et de représentation des trufficulteurs de notre département. Il continuera à représenter la profession en conservant ses mandats de président de la Fédération Régionale des Syndicats de Trufficulteurs de la Région Languedoc Roussillon, et de vice-président de la Fédération Nationale des Trufficulteurs. Michel Tournayre situe la fin de son mandat avec la satisfation d'une rconnaissance après de longues luttes:« Deux siècles d'histoire rurale ont permis à la ville d'Uzès et à son canton de se forger une forte identité trufficole.La truffe est, et restera, une culture de niche et un complément de revenu pour les paysans ou propriétaires terriens, mais c'est un formidable outil promotionnel et Uzès l'a bien compris. », 

Louis Teulle, son successeur, élu à l’unanimité suite au conseil d’administration du 12 décembre dernier, n’est pas un inconnu dans le monde de la truffe puisqu’il était jusqu’à ce jour secrétaire du syndicat des producteurs de truffes du Gard,  s’occupant plus particulièrement de l’organisation du week-end de la truffe à Uzès  qui aura lieu  les 19 et 20 janvier 2013, et qu’il assume les fonctions de trésorier de la Fédération Régionale des Syndicats de Trufficulteurs de la Région Languedoc Roussillon.
Après ses dix années de lutte diverses pour défendre et faire sortir « le diamant noir » de l’anonymat, c’est dans la continuité des actions lancées par Michel Tournaye, que le nouveau président compte s’inscrire avec son équipe afin de promouvoir, développer, et valoriser  la truffe du Gard.
Contact au 04 66 01 60 84

Les élèves de la maison familiale rurale ''Le Grand Mas'' feront une présentation de bois raméal fragmenté mercredi 12 décembre, sur le marché, place aux Herbes.

Les bois raméaux fragmentés, ou BRF, sont pour certains une révolution agronomique. Il s'agit d'apporter directement au sol de jeunes rameaux de feuillus broyés, issus de la taille de haies ou d’élagage.
En fait, tout se passe comme si on reproduisait, en les accélérant, les processus en œuvre dans la formation de l’humus forestier. Les bois raméaux, extrémités des branches des arbres de diamètre inférieur à 8 cm, concentrent 80 % de tous les nutriments des arbres. La plupart de ces nutriments sont assez facilement dégradables. L’un d’eux, la lignine – matériau carboné qui assure la rigidité et la durabilité du bois – l’est beaucoup moins. Mais dans les petits rameaux, elle n’a pas encore acquis la stabilité qu’elle acquiert dans les plus grosses branches. Au contact du sol, après broyage des rameaux, cette lignine est rapidement attaquée par une famille de champignons, les basidiomycètes du sol, également appelés « pourriture blanche ». Cette déconstruction de la lignine stimule considérablement la vie du sol en provoquant toute une série de transformations et elle produit de grandes quantités d’humus. L’utilisation directe des BRF permet de faire l’économie du processus du compostage, avec une efficacité supérieure puisqu’il n’y a ni montée en température, ni perte d’éléments.
icrobienne.